挂霜蚕蛹
黑黝的蚕蛹,却挂上一颗颗白粒的霜,间有青绿的小葱点缀,这道挂霜蚕蛹让像虫虫的蚕蛹也有了漂亮的外貌。咬破蚕蛹,里面的肉肉白嫩鲜柔,略带咸鲜,当真是又好吃又营养。
用料
蚕蛹 | 360克 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
小葱 | 3克 |
挂霜蚕蛹的做法
将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右
多冲洗几次,沥去水
煮锅中添入适量冷水,放入蚕蛹
煮至水开,开约10秒钟捞出蚕蛹
倒入漏勺中,沥去水
放入盘中,趁着温热撒盐、鸡精
抓拌均匀,静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜
小葱切段,撒上小葱段点缀即可
小贴士
1、蚕蛹易熟,冷水入锅,随水温变热蚕蛹内部也在渐熟,水大开后略煮几秒即熟,煮时间长口感变老。
2、蚕蛹煮熟后沥去多余水,趁着温热撒上调料拌匀,这样盐冷却后就出现漂亮的霜。