客家人赞不绝口的艾叶算盘子

客家人的情怀里都是传统的风味，去客家餐厅很难再吃到小时候的味道。结合自己的喜好，把各种食材融入到年轻人的餐桌上，让大家吃出不一样的算盘子。广东人特别喜欢吃这一道小吃。很多外地的小伙伴们也纷纷尝试了，觉得味道好赞~你们催我出的教程来啦~准备好食材，在家也能吃到大厨的手艺。

用料  

客家人赞不绝口的艾叶算盘子的做法  

1. 首先，称好适量薯粉，我用的是泰国薯粉，比较细腻，1包1斤装的那种~用老家的薯粉要先过筛~颗粒太多会影响口感~

2. 准备好新鲜的艾叶，只要嫩的叶子不要梗。洗干净，下冷水煮熟，5分钟左右捞起装入手动榨汁机，煮艾叶的水加入少许~榨汁倒出来跟薯粉搅拌均匀，然后用手和面。揉至不粘手，有弹性即可。

3. 切成小方块，然后搓圆用拇指跟食指按压一个凹的算盘形状。沸水下锅煮3分钟至算盘子浮起。捞起锅，准备一盆凉水或者是冰水，算盘子直接放入。这样子算盘子就不会黏成一团啦。

4. 把虾仁，豆腐干，香菇，红葱头切碎。热油7分直接把配料全部放入一起炒。翻炒5分钟左右，捞起算盘子继续翻炒5分钟加入少许热水焖5分钟。然后加入蚝油胡椒粉翻炒均匀出锅。喜欢吃葱可以放一些。也可以加入辣椒~看个人喜好哦~

5. 好吃又好看的艾叶算盘子，晶莹剔透Q弹有嚼劲。

6. 这是客家豆腐干，炒粉面或者是配菜佐料都特别好吃。纯正的黄豆香味。

7. 豆腐干，洋葱头，香菇要切丁。不要用料理机磨的太碎了。

小贴士

1⃣艾叶跟薯粉混合的时候，如果粉质太干了，可以加入一些90°的开水和面。切记千万别用冷水哦，粉团不会成型的。
2⃣最后胡椒粉是必须放的，没有放炒出来的味道没那么好吃哦。有不懂的就直接问吧~