自制豆筋

难得假期，打算给娃卤点豆筋来吃。懒得去街市上挑，直接自己做喽，其实很简单的。

用料  

自制豆筋的做法  

1. 黄豆用水泡的胖胖的，我忘了拍照，顺手准备明天早餐的豆子拍一下，都懂得哈。

2. 用料理机或者破壁机打成豆浆。
   我用的是破壁机，打好后用纱布滤渣。

3. 还用这个图吧，准备不足啊。把过滤后的豆浆装在锅里，上火煮开。煮的时候把上面的沫撇干净。一定要煮开，不然有毒的。

4. 煮滚即关火，静置五到七分钟，上面就会自动凝结出一张皮来，用筷子小心的把它聚拢到中间，从三分之一处挑起，看下图吧。

5. 挑起来就这样哈，把上面的豆浆淋净，顺手再把火打开煮，准备抽第二张豆筋。

6. 小心的放在烤架上，晾干即可。

小贴士

关于用量问题，我本来打算是豆和水1：10，泡好后发现水可以添加的更多点，我放的就是我实际的用水量，这个要自己掌握吧，水太少了豆筋少，浪费；水太多了豆筋出不来，还是浪费😜。如我图中所抽的豆筋，大约能出15到20个吧，已经出了8个了，看豆筋状态还可以，仍在继续中。豆筋是精华，不要奢求出太多了哈。
1、打豆浆尽量用料理机或破壁机，因为打出来的是凉的，方便过滤，如果是豆浆机打的会太热，放凉要浪费时间。
2、尽量用纱布过滤，网勺过滤的不太干净，渣渣太多。
3、不管用什么东西打，必须在锅里二次煮沸，一是为了安全，二是容易抽豆筋。
4、从第二次抽皮开始，每次晾皮之前尽量把豆浆再加热一下，煮至锅边出现小泡沫，即八成热。这是为了制造内外温差，有利于豆皮的形成，温差越大，豆皮出的越快越好，但不要煮滚，会破坏表面的皮层。
5、豆筋就是豆浆的筋骨和精华，越往后豆浆越稀，豆筋越难抽，晾皮花费的时间越久，要有耐心。
6、抽好的豆筋最好是在绳子上晾干，我没绳子，直接放烤网上了，必须晾干！完全晾干！完全晾干！不然会坏的很快的。
7、题外话，抽豆筋时，豆筋会越来越少，锅边会翘起一圈白色的豆浆膜，不怕烫的人（比如我）可以揭下来吃，甜丝丝的，味道很不错哦。