里昂水波蛋培根色拉
用料
菊苣色拉叶 | 一把,撕成小片 |
培根 | 3根 |
鸡蛋 | 2个 |
油炸面包丁(croutons) | 适量 |
橄榄油 | 1汤勺 |
白酒醋 | 1汤勺 |
法式芥末酱(Dijon mustard) | 1/2茶勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
里昂水波蛋培根色拉的做法
煎锅中火加热,加入培根条慢煎,出油。
取出培根吸取多余油脂,变凉后切成小块,备用。
橄榄油,白醋,芥末酱,盐和黑胡椒放入塑封袋内,摇晃至均匀。
锅内倒入适量水(无需太多),中小火加热,锅底有小气泡冒出,水不需要煮开到沸腾。将鸡蛋放入筛漏里,滤去少许多余鸡蛋清,贴着水面轻轻的将鸡蛋滑入水中,关火,加盖闷约3-4分钟,直到蛋白煮熟。过久了蛋黄也会被闷熟哦。
将洗净,撕成小片的生菜叶铺在盘底,倒上培根碎,面包块,以及酱汁,最后放上煮好的鸡蛋即可享用。(这里我加了些切片樱桃番茄,传统做法是不加的)
小贴士
实在没有菊苣,也可以用其他色拉叶代替。