酱龙骨

用料  

酱龙骨的做法  

1. 将龙骨砍小，用热水mao一下，冷水洗干净，备用。
   八角一个，陈皮一小段，桂皮一小块， 草果一个，香叶两片，白芷一片，干辣椒两个，备用。
   葱切大段（一根葱），姜切片（4片），蒜拍平（5瓣），备用
   
   

2. 冷锅冷油小火，加入大料炸香。注意不要炸时间太长，容易糊。
   
   倒入准备好的葱姜蒜。
   
   在放入绰好水的龙骨，翻炒，加水，mo过排骨。

3. 加入料酒，老抽，生抽，盐，鸡粉，耗油，糖，盖锅至烧开。烧开后憋一下上面的沫，大火烧一会。尝一下味道，适中即可。

4. 盖盖小火收汤，出锅