紫色牛奶蓝莓酱冰棍

酷暑连绵，吃冰棍。
被广告推送，买了那个不锈钢复古模具，初试一回。
正好煮了蓝莓酱，剩了牛奶一小桶，就凑合出一个冰棍，坚决不好意思挤入雪糕的队伍(￣▽￣)

用料  

紫色牛奶蓝莓酱冰棍的做法  

1. 4个模具放在容器固定好。
   倒入一点点蓝莓酱作为top
   没经验，应该多倒一些。
   这一步冷冻半小时以上

2. 糖放入牛奶小火煮一下，
   冷却的时候，把剩余蓝莓酱汁倒入。
   牛奶于是成为神秘感的紫色

3. 冷冻室取出模具，平均四份倒入紫色牛奶
   这一步冷冻十五分钟

4. 取出模具，插入木棍。放回冰箱冷冻室

5. 冷冻一晚上
   冰箱取出模具，用热水毛巾包一分钟，可以迅速抽出牛奶冰棍

小贴士

Tips
我称这次做的是冰棍，因为冻出来是硬的，乳化得不好，蓝莓酱汁含有水分。
做雪糕的话要充分做好乳化工作。雪糕和冰淇淋口感软绵没冰渣的因素主要是乳化问题。
蛋黄，玉米淀粉，白糖，淡奶油是乳化重要因素。牛奶要选用全脂牛奶，酸奶也是。蛋黄、淡奶油、糖、牛奶这些成分越多，出来的冰渣就越少，雪糕和冰淇淋会越软。