贵州的正宗食谱

用料鸡爪适量姜片油适量白糖适量米酒适量勺豆瓣酱2勺贵州虎皮凤爪的做法锅里放一点油放糖炒成有小泡泡变成酱油色到入米酒烧开，糖放得越多颜色越深。这个是我用过一次的。这个糖水汁可以放常温保存很久的，跟米酒一样的......

在下厨房上传作品以来，真没想到被收藏最多的居然是烧椒西红柿拌茄子🍆😄。今天，做一道贵州夏季常吃的凉菜，擂椒皮蛋，主料也是烧青椒。用料皮蛋2个青椒5个醋2勺香油半勺生抽1勺大蒜2瓣盐适量贵州擂椒皮蛋（烧青椒拌皮蛋）的做......

用料米饭一碗油适量鸡蛋一个盐一点点贵州版的鸡蛋炒饭的做法鸡蛋一个打入碗里用筷子打散备用锅里放油，我用的猪油，我个人比较喜欢猪油的香味，不喜欢的可以选择其他的油，菜油，金龙鱼油都可以油热后倒入米饭，米饭一定要隔夜的......

贵州人在外漂泊时，最想念的味道。用料土豆2-3个贵州味道的做法土豆去皮切条，过水去掉多余淀粉油热放入，1.喜欢吃半熟的，断生后可出锅。2.可炸只外酥里嫩出锅。配上无敌辣椒面。（种草，现在自己在卖的辣椒，值得一试）小贴士土豆......

今天我们布依族的三月三看见朋友在朋友圈的刷屏好想念布依族的黄粑和花米饭苦于没有原材料只好做个酸汤鱼了用料黄辣丁6条凯里红酸汤适量姜、蒜、香菜适量木姜子油十几滴植物油（猪油更好）香芹番茄一个糟辣子两勺豆腐（必......

饵块又称饵块粑，是贵州西部和云南一带精选当年毛稻米做成的年糕。饵块的制作十分费事，从泡米到成品大概需一周时间。米泡好之后用大木甑蒸熟，然后撒水放凉第二天再复蒸，最后放碓窝里去舂烂，再揉成团。饵块是云贵一带春节前......

这是一道过年过节必备硬菜，软糯香甜的小米，加上红糖的甜，是我们贵州人饭桌子上的必备佳肴用料小米500克盐10克红糖200克肥瘦100贵州小米渣的做法这是最后一步，装盆蒸2-3小时，中途翻动一下按照视频的步骤......

用料糯米3斤食用纯碱3克绿豆100克粽子叶40只贵州碱水三角粽的做法糯米不用泡，加一点食用碱面（一点点）拌匀粽子叶我买的是干的提前一个晚上清洗干净泡好，用开水焯一下开始包（这一波是随便包的）这一波包成细细长长的三角粽包......

蕨菜，是春天特有的新鲜菜，春天来了，蕨菜的小芽就冒了出来。蕨菜营养丰富，口感滑润，伴以蘸水则清凉可口。凉拌蕨菜，或以热炒，都是极其美味的。只要有这样一款菜菜，两碗🍚是难免的～既美味又健康✌~需要注意的是，五六月份后蕨菜便......

最爱吃酸的了，这是我看到最简单的酸菜了，又不用担心外面的不卫生或者太咸的，也不怕生水，只要保证不碰油的就行，几天就可以吃了❤用料芥菜糯米粉一小勺贵州酸菜，最简单的酸菜的做法菜洗干净水烧开，先把菜杆放下去先烫一下，有点......

家属爱吃辣子，所以家中常备辣椒系，每次尝试做不同的大赛辣系，今儿尝试大家熟知的贵州辣子鸡。用料蒜6瓣姜2片盐4克三黄鸡2只糍粑辣椒半斤花椒粒酱油勺郫县辣酱1勺飞上天的贵州辣子鸡的做法材料很简单:姜蒜、选了郫县辣酱......

小时候在贵阳生活过，就特别爱吃。用料盐5克土豆3-4个葱5根淀粉2勺贵州特色小吃🍀洋芋粑粑的做法上锅蒸洋芋，把它煮熟透了，用高压锅的话时间就快了。不烫手后，带手套rua成泥。准备一个模具（大瓶盖或煎蛋模具就行）和两张保鲜......

用料剩米饭200g贵州糟辣椒一瓢贵州剁椒炒饭的做法剩米饭用微波炉加热，炒锅放油，油热后放入糟辣椒跑油，加入米饭，拌均匀炒散即可小贴士东北米煮饭最佳，不要放盐糟辣椒本身的盐味足够了！口感清爽，可口哦！......

用料郫县豆瓣3勺香油33胡椒克蔬菜干盐3克香料香叶八角葱姜蒜^_^贵州冒菜的做法先加油，油热后加葱姜蒜爆炒，再加上香料，炒黄。加入豆瓣酱，炒至出黄油。加入西红柿调小火炒，炒至西红柿化了，加入少量水，水开后将各种蔬菜倒进去，......

之前在外面吃过，觉得好吃，自己做来试试用料折耳根酸萝卜葱蒜香菜剥皮鱼daisy小厨做的贵州素鱼^^的做法提前四小时做拌菜像做凉拌菜一样办好，加各种调料，花椒油，麻油，蒜油，酱油，醋，辣椒面鱼提前用料酒盐胡椒腌好腌几十分后开始......

思想之情实在难忍，毕业后就来到了广州，转眼快三年了，不得不承认，很多时候都是很念家人，想念家乡的味道的，最近心情总是不太美丽，晚上也睡不好，脑海里一直浮现出上小学时每天早上都要包一个五毛钱的糯米饭，想想是真的很香很好吃......

用料土豆4个纯正菜油700ml烧烤辣子粉100克贵州麻辣薯片的做法土豆去皮，用刀切薄片，我用削皮刀削的薄片。洗净淀粉。自己榨高纯正菜籽油下锅，七层油温下锅炸。炸至干水份，最后注意观察土豆片变成更深的颜色，用铲子搅动能感......

小时候嘴馋最爱的就是家乡腐乳，到了上海后很难买到这种辣得过瘾麻得过瘾的辣腐乳，快递买也很容易摔烂。春天温度不高不低，正适合做腐乳，这次用味好美的花椒粉和胡椒粉，配上妈妈做的手搓糊辣椒来复刻一下。用料老豆腐1块约5......

用料糍粑辣椒半斤线椒4个豆瓣酱2勺瘦肉2两西红柿半个蒜末少许葱花适量料酒3勺盐适量贵州豆花辣椒沾水的做法准备好材料（本图没有包含全部材料）。糍粑辣椒很重要，在贵州的菜场都能买到。放入菜籽油，油热后放入瘦肉丁翻炒至......

用料玫瑰酱辣椒油两勺腊肉脆哨或软哨贵州特产购买备忘录的做法淘宝：夜郎食味贵州特产店：不要买鲜食，其他都可以。鲜食不行，米豆腐凉面寄过来有冰袋都坏了，太远了。可买：玫瑰酱不错。丝娃娃皮一般，不如直接就近买京酱肉丝或烤......

每次回到家乡，都要打卡羊肉米线，虽然不盛产羊肉，但是家乡的羊肉米线超级好吃。家里刚好有米线，还有自种的薄荷，首次尝试自制一下！用料羊腿肉1.5斤羊棒骨5个云南鲜米线（网购）1000克自种薄荷适量香菜适量姜十片大葱一根蒜沫10瓣......

贵州亲戚带来了三都酸，鲜红酸汤的冬季火锅百搭味美，舒服至极。经典搭配是无鳞鱼，螺+各种你喜欢的肉类和蔬菜。你值得一试！用料黄骨鱼5条牛肉250克木姜子油几滴青菜黄豆芽淮山自己喜欢的量油果和口蘑若干贵州三都酸600克酸......

贵州人每年夏末辣椒上市的时候都会做的，做出来炒肉，炒饭，糟辣子鱼都可以。用料红辣椒1000克盐200克（辣椒加蒜用量的15%-20%左右）白酒30克蒜瓣100克（可以增减）贵州糟辣椒/酸剁椒的做法红辣椒洗干净晾干水分，剁的时候再去蒂。蒜......

离乡在外，最想念的就是家乡的米粉但是下厨房基本都是肠粉，我在肠粉的基础上提炼出了米粉的做法，可能和家里的工艺还是有差别，但是已经足够解馋了😁这次做没有拍步骤图，以后慢慢补上淀粉推荐大家尽量使用澄粉，感觉这样更加有......

👩🏻‍🍳不是我吹，从小就爱吃的酸汤系列我研究得很透彻🤡🤡👩🏻‍🍳首先先介绍一下贵州酸汤，分为两种：⭐️红酸：主要由我们当地特产的小番茄制作而成；⭐️白酸：主要由我们当地产的白糯米制作而成；（我们贵州惠水产的黑糯米也是相当......