【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
可做10个8cm大的巧克力挞
用料
| 黑巧克力 | 400克 |
| double cream 高脂厚奶油 | 8汤匙Tbsp |
| 黄油 | 60克 |
| 砂糖 | 2汤匙Tbsp（根据自己口味调整） |
| 黄油（挞皮） | 125克 |
| 砂糖（挞皮） | 90克 |
| 鸡蛋（挞皮） | 1个 |
| 面粉（挞皮） | 250克 |
【终极烹饪课程】浓郁巧克力挞的做法
将黄油和砂糖混合搅打至蓬松状态。可用食物料理机来进行搅打
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第2张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第2张")
在油糖混合物中加入鸡蛋，继续用食物料理机来进行搅打至鸡蛋完全与油糖混合。手动搅打也可以
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第3张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第3张")
加入面粉与油糖蛋混合，揉面
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第4张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第4张")
将松散的面团放到案板上揉面。如果面团过于干，可以加1大茶匙水来调整面团干湿程度。
将揉好的面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第5张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第5张")
将冷藏好的面团取出，在案板上撒些额外的面粉将挞皮擀薄。用刀切出10个直径约为11cm的圆片
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第6张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第6张")
将小挞模内涂油。将小面片放入挞模子。用手指将高出挞盘的挞皮翻折，按压在挞盘边缘。用叉子在挞皮上戳些小洞。
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第7张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第7张")
之后将挞皮冷藏20分钟
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第8张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第8张")
烤箱预热190度，将冷藏好的挞皮放入烤箱中烘烤12分钟直到变成金黄色。取出后可用刀子来修饰不规则的挞皮边缘。将挞皮不脱模放凉备用
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第9张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第9张")
将巧克力、黄油、奶油和砂糖放入碗中隔水加热7-8分钟直到变成丝滑浓稠的巧克力酱。根据自己口味调整甜度，也可不加糖
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第10张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第10张")
将做好的巧克力酱倒入挞皮中，略微震两下使巧克力酱表面变平
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第11张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第11张")
冷藏20分钟即可享用
![「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第12张]( "「终极烹饪课程」浓郁巧克力挞的做法步骤图 第12张")
