绵软白吐司
用料
展艺面包粉 | 250克 |
谷元粉 | 10克 |
面包改良剂 | 5克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
奶粉 | 15克 |
炼乳 | 20克 |
小鸡蛋 | 约50克 |
黄油 | 30克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
绵软白吐司的做法
除黄油酵母外的所有材料揉成面团,放入冰箱冷藏1小时以上备用
冰箱取出面团,酵母用水调成糊状裹入面团,用打面机打出粗膜,加入黄油,打到面团光滑细腻出手套膜,加盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵
第二天从冰箱取出面团,排气整型,放入模具入烤箱发酵,8分满取出,预热烤箱180℃
10分钟的时候加盖锡纸,170℃烤40分钟,结束取出震模具即可脱模
小贴士
头天晚上准备面团,冷藏发酵一晚,第二天早上起来直接整型二发,早餐就可以吃上新鲜出炉的面包了🍞!