Buffalo Wings 布法罗鸡翅（烤箱免油炸版）

Buffalo Wings（布法罗鸡翅，或者叫水牛城辣翅），我的一丝美国情节。以前在美有时半夜馋的不行，经常叫披萨店外卖，但每次都不是买披萨，而是点一大盒Buffalo Wings。用手抓着吃，吃完狂吮手指。

这鸡翅一般是油炸的，麻烦。。。无意间找到这个烤箱制法，相对方便许多而且减少油炸带来的罪恶感。

1. 注意鸡翅上是放的泡打粉 baking powder, 不是苏打 baking soda。两种东西化学成分不一样，有区别。没有或找不到可以略去，最后效果也还可以。

2. 西式辣酱 hot Sauce 用的是水灵灵红彤彤酸酸甜甜的（里面有很多醋）那种辣酱。原方用Frank’s Original Red Hot Sauce，如果你能找到的话。如果你在国外，选择可能就比较多了，一般什么牌子的hot sauce都可以。

3. 辣酱和黄油用量不用很准，看个人喜好随便混就好，因为有的人喜欢辣多一点，有的人喜欢黄油味重一点，自己看着调。

4. 餐厅里这道菜一般配些西芹棒，或胡萝卜，做法就是把蔬菜洗净，切条，直接生吃。

封面图来自原坡：

用料  

Buffalo Wings 布法罗鸡翅（烤箱免油炸版）的做法  

1. 烤箱预热120度。烤架一个下层一个上层放好。

2. 鸡翅用厨房纸擦干，或者提前一天铺开在冰箱里凉干。（或者不擦也可以啦，不过擦干的话最后鸡翅皮会比较更脆些）

3. 鸡翅放入一个带盖的容器，加入泡打粉和盐，盖上盖子，猛烈摇晃均匀。（或者不用盖，直接用手抓匀。）

4. 托盘上面放一个架子，刷点点油防粘。鸡翅铺上去，贴在一起不要紧，烤了体积会收缩。

5. 放入烤箱下层，烤30分钟。

6. 期间所有做酱汁的材料混在一起小火加热融化，搅拌均匀（这里也可以自由发挥你爱加什么加什么）。

7. 第5步的30分钟后，鸡翅移到上层，温度调高到220度，继续再烤40到50分钟左右。鸡翅大小烤箱给力度不一样，时间自己把握，鸡翅不够干就多烤一会。过程中可以倒一下烤盘里逼出来的过多的汁水。（我一般接在小碗里，做其他菜用，因为这差不多就是鸡高汤，不舍得浪费。或者不怕油的话，你可以直接倒到你之前做的酱汁里。）

8. 鸡翅出炉，脆脆的可以敲出声音！

9. 鸡翅和酱汁放一起拌匀就可以上桌啦。或者酱汁蘸着吃也行啦。酱汁凝固了可以重新加热一下，但是一般热鸡翅放进去就化开了。