黄金宝箱
用料
豆腐 | 600克 |
五花肉 | 400克 |
虾仁 | 9个 |
香菇 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | |
盐 | |
鸡精 | |
香油 | |
酱油 | |
料酒 | |
耗油 | |
胡椒粉 | |
食用油 |
黄金宝箱的做法1 (豆腐处理)
将豆腐过水后切成小方块备用
锅内倒入适量食用油
待油烧至八成热时放入豆腐
炸时将豆腐翻一面再炸
炸至金黄色即可
黄金宝箱的做法2 (做法)
将炸好的豆腐放凉后用剪刀将其剪成小箱子状,用筷子将里面的白豆腐全部掏出备用
将五花肉、虾仁、姜、香菇全部剁成沫状备用
取一大碗,放入肉泥、耗油、盐、香油、鸡蛋、鸡精、料酒、胡椒粉顺着一个方向搅至均匀
加入虾仁、香菇、姜沫一起搅拌均匀
再加入掏出来的白豆腐搅拌均匀即可
蒸锅做上水,篦子上放上油纸
趁着烧水的时间将豆腐箱子填满
水开后放入填好的豆腐箱子
上锅蒸8分钟即可
小贴士
1、选豆腐的时候最好是南豆腐,北豆腐太粗了,我这个就是用北豆腐做的,去晚了人家卖完了;炸豆腐的时候一次下锅的豆腐块尽可能少些,保证豆腐不粘连,这样可以有效防止豆腐破皮。
2、馅里面一定要加个鸡蛋,因为豆腐太粗,这样可以让馅更加黏稠,搅拌时一定要顺着一个方向搅,这样馅才会更加好吃。
3、取出来的白豆腐不要全部做馅,用一半就行,要不馅太多,箱子装不下;上锅蒸的时候也可以放白菜叶子,这个随意,但中途不要开锅盖;如果爱吃辣的可以用辣椒酱沾着吃。