薄饼机电饼铛版煎饼果子

在一个煎饼果子都不是煎饼果子味儿的地方，自己动手做煎饼果子。饼皮的面粉水比例来自MZTG0615的方子，这里加了一点酵母，看自己的习惯，不喜欢可以不加。200克面粉大约可以做7个。用薄饼机做的好处就是不用自己去摊。不好的地方就是摊出来的饼有点儿小。酱选择看自己的习惯。芝麻没有就不放，葱和香菜不喜欢也可以不放。没有电饼铛，就用一般的平底锅，要是没有平底锅，炒锅总会有吧，不是不粘锅的话得刷一层油。

用料  

薄饼机电饼铛版煎饼果子的做法  

1. 将面粉和水称好，水缓慢的加入面粉中，加入一点儿，搅拌一会儿。面粉从干变稀之后，在比较稠的时候使劲搅拌，确保里边没有面疙瘩，然后把剩下的水加进去，搅拌均匀。放置一小时以上。然后倒进薄饼机配的小盆儿里。

2. 大酱加少量的水和匀备用。葱、香菜洗净，切成末儿。

3. 把薄饼机和电饼铛通电加热，薄饼机的指示灯熄灭就可以了。

4. 用薄饼机去蘸取面糊，时间不用长，觉得都铺上了就可以拿出来，时间太长反而会掉一些在面盆里。用木铲子把饼皮边边揭一点，倒扣入电饼铛中，如下图

5. 这是掉到电饼铛之后的样子，要是掉下来不平，你就想办法把他弄平。

6. 打一个鸡蛋在饼皮上，用木铲子将鸡蛋慢慢地覆盖在整个饼皮上，如果鸡蛋流到外边了，也没关系，反正在自家锅里。等鸡蛋稍微固定，就用木铲伸到饼皮下边，给饼皮翻个个儿，如下图。

7. 这是翻面之后

8. 将酱用刷子刷满整个饼皮。然后放上油条，给油条上也刷上酱。照片是做完之后吃饱了再去照的，这时已经没有油条了。

9. 撒上葱和香菜，卷起来。很烫，注意不要烫着，借用筷子等工具把它卷起来。饼太小不好卷也没关系。总之把它塞到塑料袋里。

10. 塑料袋口转几圈压住，这个过程是灵魂。几分钟之后就可以享受美味了。

小贴士

薄饼机出来的饼皮的厚度取决于面糊的稀薄，这里做出来的饼皮用做煎饼果子还是很合适的。