绍兴臭豆腐蒸肉糜【初版 | 有啥做啥

突然有想吃臭豆腐煲的周末。那种扁圆形，外侧深色，内里白嫩的臭豆腐，咕嘟咕嘟炖出来。
周围的餐厅外卖 都 没 有！
都是炸臭豆腐，那完全不一样…
第一次用了外卖生鲜，清美店里买了绍兴臭豆腐、肉糜和粉丝之类

可惜绍兴臭豆腐是一小方块块的，全白，臭度很高…想要的那种不知道叫什么臭豆腐…

手边还没有葱… 成品没那么好看了
（太阳太大了回来就不想出门，不想只为两颗葱出门）

用料  

绍兴臭豆腐蒸肉糜【初版 | 有啥做啥的做法  

1. 小哥送来的臭豆腐，打开

2. 过清水洗一下，去掉杂菌，减少臭味

3. 肉馅，肥瘦大概这样。纯瘦的不适合，会比较干。

4. 肉馅加入各种调料，一个鸡蛋。用了鲜酱油，味道稍咸一点点。因为粉丝和臭豆腐部分都不加盐了。老干妈也不咸。非常水滑的状态

5. 拿个玻璃盒，放入泡软的粉丝。加一勺老干妈带点味道
   （稍微剪成大段更好）
   （大盘子铺薄更好，后悔无用）

6. 铺臭豆腐

7. 铺好一层

8. 铺上层薄肉馅，加口感层次
   铺的过程中，蒸锅可以开火烧水了。

9. 剩下7块，二层只好这样排了

10. 慢慢加入剩余肉馅，加点豆豉。可以加两勺高汤，如果手边有的话
    蒸锅正好水开，蒸起来
    因为这是厚！的盒子构造，中间层肉馅不容易熟，一定要蒸透。20分钟有了。
    平盘子铺一层就可以更短时间

11. 没有小葱了…没有葱花…
    勉强翻出来一点海苔丝，完全没有提升美感…

小贴士

初版，厚堆的盒子版，方便挖着吃。臭豆腐有鲜味的，肉馅比较搭
铺底可以加一点白菜叶，增加水份
升级版试试臭豆腐和肉馅混合？