波龙两吃~蒜蓉蒸虾尾+龙虾汤泡饭
疫情期间,不能下馆子,正好看到盒马推荐波龙,就入了两个。本来只是想蒜蓉蒸一下,但是喜欢搞事情的我还是想做两个吃法。结合了另外两个龙虾汤泡饭和b站里法餐龙虾汤的做法自己动手做了个,照片不全,也是为了给自己记录下,凑合看。
用料
龙虾 | 2只 |
粉丝 | 1把 |
番茄 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
蒜 | 8瓣 |
生抽 | 半勺 |
油 | 适量 |
白兰地 | 1大汤勺 |
奶油 | 1大汤勺 |
盐 | 适量 |
法香 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
波龙两吃~蒜蓉蒸虾尾+龙虾汤泡饭的做法
波龙盒马选宰杀,回家虾膏,大钳,虾尾,龙虾头(一切二)都分开。备辅料:洋葱切丁,胡萝卜切丁,番茄去皮切丁,蒜切蒜蓉(最好有些西芹,我没有,因为龙虾汤是临时起意。。)
大钳开水下锅煮3分钟捞出过冷水,关节处下剪刀剪开壳拆肉,少量油炒钳子里挑出的龙虾肉备用
炒锅下油先炒龙虾头,炒至变色,再放入钳子的壳一起炒,开水入锅盖盖子煮
这时候铸铁锅放黄油炒配菜 洋葱胡萝卜番茄 不关火
炒锅中的龙虾壳带汤一起倒入铸铁锅,加一大汤勺白兰地。大火煮开以后盖盖,转小火煮40分钟。
蒜蓉的简单,没怎么拍照,温水泡软粉丝,蒜末炒香备用
虾膏加蒜加柠檬汁拌一拌 粉丝软了铺底,准备小半碗鸡汤(若没有用热开水也可)加半勺六月鲜,和蒜蓉都均匀淋在粉丝上,码龙虾尾,虾膏放在一个角落,再淋六月鲜鸡汤和蒜蓉蒸锅煮开,上锅中火蒸12分钟即可
11.这时候龙虾汤也差不多好了,捞出壳,用手持搅拌器入锅打散配料(如果没有的话就倒出来放搅拌器打,壳子一定要捞干净)这一步造就了红红的浓汤感觉。。
打好再放虾头进去继续煮。
可以先吃菜。。过会儿烧泡饭。再次捞出壳子,倒入2?2.5?小碗米饭,煮三四分钟,再放炒过的龙虾肉煮三四分钟,转小火,加一大汤勺奶油(或100~150ml牛奶),撒盐,撒黑胡椒,拌匀关火撒法香
额外步骤:剩余的龙虾壳留着第二天早上继续煮一锅汤烧菜泡饭。。我真是物尽其用啊😂
放剩饭先煮,之后放些青菜就搞定啦~~
小贴士
我买的波龙一个750g一个600-700g,最后煮泡饭的米饭和奶油要按照实际的量增减~~~