蒸水晶蛋（板长寿司店的软嫩）

用料  

蒸水晶蛋（板长寿司店的软嫩）的做法  

1. 两个鸡蛋打碎，加盐打发均匀，（我不用鸡精，喜欢的可以加入），然后加入300ml温开水，温水和冷水比例是1:1。打发均匀会发现蛋液上有很多泡泡，用网兜过滤干净。切记：不要留泡泡。📢📢

2. 倒入青瓷碗内，刚好两碗。

3. 盖好盖。如果没有盖的，可以用保鲜膜包住，不要让蒸时的热水掉入鸡蛋羹。切记：不要直接蒸，要盖住。📢📢

4. 水开放入，蒸十分钟，打开就是非常嫩滑的鸡蛋羹。👏👏

5. 加入调好的酱料，酱油蚝油醋温水稀释，要从边上轻轻倒入。我从中间倒入，就冒出一朵花😂😂切记：从旁边慢慢倒入酱料。

6. 一嫩到底，非常好吃。不要捣太碎，用勺子舀出口感更好。[色][色]

7. 蛋液捣得过碎，就会有比较多的水分，觉得还是一大片一大片吃蒸蛋比较好吃😋

小贴士

小撇步：1、蛋液要过滤，去除泡泡。2、蒸蛋时要有盖子，或包保鲜膜，以免热水掉入，破坏蒸蛋的完整性。