超宣软蒸包子｜攻略：发面＆包子馅

内附发面制作攻略，这个方法做出来的包子又宣又软，贼好吃！

用料  

超宣软蒸包子｜攻略：发面＆包子馅的做法  

1. 盆中倒入一杯温水，加入面粉搅拌至面糊状，加入10-12克酵母粉搅拌均匀。静置，得到发了的面糊。（此状态为静置发好的面糊）

2. 在面糊中加入面粉，和成面团。

3. 将和好的面团揉光滑均匀，放入盆中，静置等待面发。

4. 此状态为发好的发面，揪开之后里面有很多孔。

5. 将发面揉均匀，搓成一长条（如图上面部分），切大小差不多的面积子（如图下面部分）。

6. 案板上撒点面粉，将面积子压成面饼。

7. 用擀面杖由外向内旋转擀，擀出边上薄中间厚的包子皮。

8. 将大肉切块，加入葱、姜、蒜一起放入绞肉机。

9. 将绞好的肉取出备用。

10. 1、在绞好的肉中加入盐、花椒粉、生抽、八角粉、鸡精，拌均匀，纯肉馅就做好了。
    2、将芹菜（白菜等切碎，依个人口味），放入肉馅中绞拌均匀，就得到了芹菜大肉馅（白菜大肉馅等）。图中为芹菜大肉馅。

11. 取适量包子馅放入包子皮，包包子。

12. 包子包好之后放在案板上发10分钟左右，锅中烧水。

13. 蒸盘上面刷油，将包子放到上面（包子与包子之间预留空隙）。水开之后用中小火，蒸40分钟左右。

14. 宣软好吃的包子出锅啦。

小贴士

1、弄发面糊的时候用一杯温水，加入适量面粉搅拌成面糊状，加入10-12克酵母粉搅拌均匀。
2、发面糊弄好之后，加面粉的量根据人数定，加的面粉多的话，和的时候再加点温水，和好的面团不能太硬，要软一点。
3、包子馅可以做成纯肉的，也可以加芹菜、白菜等，根据个人口味调馅。