香菇马蹄蒸肉饼

虽说香菇马蹄蒸肉饼是很常见的家常菜，但要做得好，还是有一些小技巧的。

首先就是用的猪肉，最好选用肥瘦相间的猪前腿肉，肥瘦比例大概肥三瘦七最为合适，这样蒸出来的肉饼清爽不油腻、口感还很好。

其次就是，搅和各种原料时，顺着一个方向搅和，做出来肉饼的肉会比较上劲。

具体的步骤大家就看下文吧！

用料  

香菇马蹄蒸肉饼的做法  

1. 将马蹄切成碎末，将香菇泡发、姜切成碎末。
   
   *小主这次教程里的前腿肉是直接让档口的师傅绞成肉糜的，马蹄也是直接购买了去皮的，能省去剁肉和去皮的时间。

2. 香菇泡发后，切成小碎末。

3. 把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中。

4. 再往碗点加入姜碎末和料酒。

5. 最后加入盐和干淀粉。

6. 先大致搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至起胶。

7. 将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。

8. 待蒸锅里烧开之后入锅，大火隔水加热15分钟，出锅后趁热撒上香葱粒。

9. 趁热来一口吧！