糯米香菇肉丸

本来想吃丸子汤了，结果在下厨房搜丸子的时候发现了糯米丸子。这道菜平时自己家里很少做，都是摆酒席的时候才会做，所以想着都是剁肉馅，不妨一试！
今天剁了肉馅，除了做了两盘多这种丸子，剩下一大部分包了一堆饺子放冰箱懒的做饭的时候直接吃。
因为一次性做了很多馅，所以下面的用量是我按比例大概估的一个量。配的图都是我做的时候的总量。

用料  

糯米香菇肉丸的做法  

1. 先把香菇和香葱都切成碎末了盛好备用。

2. 丸子大概只需要这其中一块这么大就够了，大概二三百克的样子。
   图上这个有点肥了，后面剁完都是白的，我又加了图上这么大一块的纯瘦肉。因为都是从老家带来的自己养的猪肉，只剩这几块了。如果去买的话还是用五花肉好一点，或者控制一下三分肥七分瘦的样子最好。

3. 像土豆丝一样先切成块，再切成条，然后上两把菜刀一起剁，旁边的适量姜蒜放进去一起剁。感觉剁肉用那种重一点的铁菜刀还是比较容易剁好。
   家里绞肉器电机坏了，不然直接绞了，不喜欢在外面让别人绞，不干净。

4. 将肉馅和之前的香菇碎末混合拌匀，加鸡蛋，盐，胡椒粉，酱油，蚝油，香油，这个量我不好说，都是估的。但是胡椒粉可以稍微多点，因为去腥靠它。但太多了也会导致胡椒味。

5. 将肉馅搓成圆形或者用勺子团成圆形，然后放进泡好的糯米中裹上一层米后拿出来装盘。
   前面忘记说了，糯米是早上起来就泡上了，下午三四点才用，反正提前泡两三小时以上至一夜都可以。

6. 这是刚裹完糯米的丸子

7. 这是蒸好后的开锅图，没有任何滤镜，看着觉得很舒服。

小贴士

我这个比例的肥肉有点多了，出来后一连吃了五个后有点腻，不知道是吃多了还是肉馅的比例。
而且还有一点，香菇本身就会有点厚腻的感觉，所以除了配的肉不要太肥外，最好还是加点木耳或者胡萝卜等素菜，免得吃多了太肥腻。