“初雪在舌尖融化”:尝一口绵软轻盈的雪布蕾
炎夏的无聊夜,已经连续两天巨想喝布蕾脆脆奶芙,又被糖和脂肪含量劝退,于是下午看书的时候抽空在家做了雪布蕾,十五分钟搞定,可以说是步骤简单材料少的不可能翻车小食啦~
用料
纯牛奶 | 400克 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 20克 |
炼乳 | 10克 |
吉利丁片 | 8克 |
“初雪在舌尖融化”:尝一口绵软轻盈的雪布蕾的做法
戳破之后duang~duang的内部结构~
下面是步骤⬇️
① 400g纯牛奶与100g淡奶油混合
② 在混合液中加入20g糖和10g炼乳
③ 把加了糖的混合液隔水加热搅拌均匀
④ 10g吉利丁加凉水泡软,隔水融化
⑤ 混合液放凉(不烫手)加入吉利丁液搅拌均匀
⑥ 把布蕾液倒入你喜欢的容器,冷藏4小时以上可以放一些你喜欢吃的麦片/坚果/酸奶块/果干,或者洒一些可可粉/抹茶粉,或者干脆什么都不加(原味已经超好啦~)
开吃!💕
小贴士
⚠️吉利丁不能用微波炉高温加热,要隔水融化,否则影响凝固效果。
我这个方子用了8g吉利丁,最后得到的布蕾表面凝固,用勺子剖开后是刚好凝固但舀起来又有点偏稀的状态,喜欢更成型一点的可以适当增加吉利丁的量,但我个人不建议超过10g,因为这个布蕾妙就妙在它轻盈柔嫩入口即化的口感。
喜欢吃甜/不喜欢太甜可以酌情考虑加/减糖和炼乳的用量。