板栗腊肉焖糯米饭
又到了吃栗子的时候了,每年的这个时候我们家都要用板栗腊肉做几次糯米饭来吃,板栗的甘甜、腊肉的咸香加上糯米的软糯好吃到停不下来,如果不是怕糯米吃多了难消化,可能会天天吃这个。
板栗是个好东西,不仅好吃还有补益作用, 养胃健脾、补肾强筋,素有“干果之王”的美称,但一次不能吃太多,以免消化不良。
用料
糯米 | 500克 |
腊肉 | 半块 |
板栗 | 250克左右 |
生抽 | 适量 |
板栗腊肉焖糯米饭的做法
板栗去外皮,加比板栗稍多的水烧开,关火,去掉外皮的栗子倒入开水中浸泡片刻,捞出来用手搓掉内皮待用。这步忘记拍照了。
糯米淘洗干净,浸泡约四小时。
腊肉洗净待用
把板栗、腊肉分别切丁,腊肉肥、瘦分开(腊肉和板栗多点少点影响不大,不用太认真,我都是凭感觉加的)
锅烧热倒入适量油,先下肥腊肉丁炒出油,再下廋腊肉丁炒香。
加入适量生抽,炒出酱香味后加入板栗炒匀,加入适量水。注意:不会用铁锅焖饭的童鞋们炒好后直接装入电饭煲中再加米加水,按正常煮饭程序就可以了,只是用电饭煲煮出来的没有铁锅煮的香,口感差不多。
浸泡好的糯米沥干水倒入锅中翻炒均匀,这时的水要浸住所有食材,如上图。(水多了饭太烂,水少了夹生,这个水量刚刚好)试下味,不够咸加点盐。
煮开锅后再用锅铲翻拌均匀,加锅盖,(锅盖密封差的周围用湿毛巾捂实,別跑气出来,不然的话上面一层的米会煮不熟)关小火,把锅放斜转着圈慢慢煮,这个过程要有耐心,人不能走开。闻到有饭的焦香味后关火焖十分钟。
开小火,再斜着把锅慢慢转一圈,关火,焖十分钟,开盖,腊肉和米饭的焦香味扑面而来,看到这金黄色的锅巴是不是口水都流出来了。
小贴士
1、焖饭有点难度,没经验的最好用电饭煲,免得饭烧糊了还没熟。
2、加水时别一下加太多,等糯米加进去了再调整水量至盖过全部食材。
3、后期锅盖要盖严实,小火斜锅转圈慢煮,不然锅底烧糊了饭还夹生