水芹闷鳝鱼

用料  

水芹闷鳝鱼的做法  

1. 食材

2. 红尖椒切圈儿

3. 水芹菜摘叶，切段

4. 黄瓜切丝

5. 莴笋切丝（家乡菜中，这种食材最好用土韭菜）

6. 鳝鱼片带血下锅，微微煎焦捞起

7. 另起一锅，下蒜蓉、水芹菜炒香

8. 下莴笋丝、黄瓜丝（喜欢脆爽的可以水煮时再加入）

9. 加入煎过的鳝鱼片

10. 加开水没过食材

11. 焖煮3分钟，加盐（有品质好的酸菜可以下一点，
    可惜没有在市场找到合适的）

12. 加紫苏叶和红椒圈，翻炒起锅