湘蛮荷包蛋焖面

一个人的份量，可按人数增减调味品

用料  

湘蛮荷包蛋焖面的做法  

1. 煎荷包蛋

2. 小火煎老一些，表层边缘到脆干，便于焖煮时吸汤汁。

3. 煎蛋剩下的油下蒜蓉，最小火翻炒，煎出蒜香。
   我这同时做了一点蒜蓉油，所以油和蒜都多了一点，如果仅煮面，只需一半油和蒜。
   如果喜欢吃点辣的，可以同时放一个朝天椒切碎圈。

4. 出蒜油香后，下番茄，可以切细一些。
   小火翻炒至微微出蓉泥感。（因为是一个人的份量，全程几乎都在用最小火。）
   

5. 下生抽等调味料，调制焖汁。
   这一步是味道的关键，焖汁是焖面的灵魂。
   大家可根据自己的喜好，调整焖汁中调味料的比例。

6. 加一大碗清水，开大火。

7. 大火煮沸。

8. 放入荷包蛋和鲜面。
   用筷子将面散开。
   关最小火，盖盖焖三分钟。
   开锅用筷子微翻动，确保面条和荷包蛋均匀吸收汤汁。
   再焖两分钟。
   视汤汁情况，如焖汁多而不浓，可中火或短大火收汁，使焖汁均匀包裹面条，增加口感。

9. 装碗。
   开吃。

10. 幸福就是有人愿意一辈子做美食给你吃！

小贴士

用类似的方法可以焖一切东西。这个面做熟手了，稍加修改，焖什么都容易了。