小美卤金钱腱

小朋友非常捧场，每次这个菜都第一个光盘，还得到了先生的高度表扬。所以几乎每周卤1次啦！
      以前都是老爸老妈帮我牛肉卤好切好，每顿分好，吃的时候只要提前解冻，和薄皮辣椒一炒就很好吃。现在我增加了香料，味道更浓郁，吃的时候只要蒸一下，蘸醋吃就可以了。
       有机会，我也要烧给爸妈吃，以后就换我来照顾你们！
       人到中年，这种烟火气的生活竟会让我很安心～

用料  

小美卤金钱腱的做法  

1. 1.牛腱放美善品网锅，加姜片2片，适量黄酒，水没过牛腱，5分钟/50度/5，飞水。然后用热水冲洗牛腱。

2. 2.所有材料入锅，红枣刀划几下，85分钟/100度/小勺。中间可暂停1次，把肉上下翻转一下。如果牛腱比较小，75分钟足够。
        时间么按照500克牛腱75分钟，牛腱每增加100克，时间增加5分钟左右。也可以筷子戳一下，可以轻松戳进去就OK了！

3. 3.晚上做，可以浸泡过夜。再煮个白煮蛋，放在卤汁里浸泡过夜就是卤蛋。

4. 4.卤好的牛腱子放冰箱，吃的时候切片蒸一下即可。摆盘时可以淋一些卤汁。

5. 5.如果一次卤2个，将老卤过滤，一半浸泡熟牛腱放冰箱保存。
   第二个牛腱飞水，主锅加配方一半的调料，不加水，黄酒不变约300克，加老卤没过牛腱，继续75分钟/100度/小勺。牛腱大则时间增加几分钟。

6. 6.煮的时候满屋飘香，减肥的朋友请慎重！连续两个金钱腱煮了将近3小时，餐厅全是肉香，我感觉唾液分泌增加，胃酸分泌增加，妥妥的饿了！