【粿汁】潮汕粿汁卤味粿汤
故事:
怀念以前巷口的粿汁,卤味肉肠搭配粿皮简直好吃到,长大后在外很难吃到同样的口味,于是动手尝试做一下。
用料
💎粿底 | ✔………… |
粿条(粿皮) | 2斤 |
粘米粉 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
💎卤味 | ✔………… |
卤汁 | 1碗 |
酱油 | 2勺 |
冰糖 | 3个 |
猪大肠 | 半斤 |
豆腐块 | 6块 |
肉饼肉丸 | 半斤 |
鸡蛋 | 4只 |
鸭腿 | 1大只 |
鸭翅 | 1大只 |
苦瓜 | 半只 |
【粿汁】潮汕粿汁卤味粿汤的做法
一、粿底
附近找不到以前正宗的粿皮,暂时用粿条代替。虽然口感不同,也挺好看的。
1、粿条切成三角形状。
2、水开后倒入粿条煮沸。
3、倒粘米粉水搅拌煮,增粘稠度。
4、加少量食盐煮1分钟,关火备用。二、卤味
1、买猪大肠和豆腐干,放锅里。
2、家里有鸭腿鸭翅,剁块放锅里。
2、鸡蛋先煮好去壳,放锅里。
3、肉饼肉丸切好,放锅里。
4、苦瓜切大块,可减少油腻感。
5、以上食材加一起,倒入买的卤汁1碗,加入酱油和冰糖,再倒入适量水,焖煮10分钟。(因为卤味是现成的,不用煮很长时间)6、卤味煮好后捞起来切小。
7、卤汁留在锅里用。三、完成
1、粿条加少许汤捞到碗里。2、将卤味切好摆在粿条上,撒上葱花,按个人咸淡口味淋上卤汁。
3、悄悄给自己加个鸡腿鸭腿吧。
四、开吃
一口卤味一口粿条再来一口卤汤,很开胃呢!好饱,撒花。
小贴士
1、粿皮虽不正宗,但自己不介意可以用粿条代替。
2、加上粘米粉水,汤汁更浓稠。
3、猪大肠和五花肉是粿汁的灵魂奥义,尤其是猪大肠。因为怕太腻没加五花肉,但也不影响,卤味卤汁用得恰当,这道汤就算成功一半了。
4、想吃自己动手做,会很有成就感哦!