香煎鱼块

自从猪肉涨价后，几乎除了鱼其他肉类都涨价了，看来以后还是要多吃鱼。

用料  

香煎鱼块的做法  

1. 买回来的是已经切块的草鱼，一整条一次也吃不完。鱼拿回来还是先刮掉鱼腔里面黑的黏在膜上的东西，那玩意有苦味，据说还致癌。不过卖鱼的从来都没有好好刮干净过。然后改刀将鱼块切成大小统一的小块，这样方便统一油炸的时间。切好之后多洗几次，血去掉了，腥味自然少了。沥干之后，用适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒腌一下。腌过一段时间之后，倒掉渗出来的血水。

2. 热油，放入姜，放入鱼块油炸。中小火。

3. 在等待的过程中准备其他的料，将辣椒、紫苏叶、葱、蒜都切好

4. 一边都炸金黄了，炸另外一面

5. 炸好之后备用

6. 剩下的油，拿来炒料，放入红洋葱碎

7. 放松青椒红椒碎

8. 放入紫苏

9. 倒入适量水或者啤酒，收汁，顺便倒点蒸鱼豉油

10. 加入大蒜

11. 收干前，加入葱

12. 搞定

小贴士

这个菜，油炸的过程很费事，如果带饭，我一般都是周日晚上炸好，周一早上直接炒料收汁就好了。因为炸透了，放多久都不会有腥味。炒的料和汁都超级送饭，是我最喜欢的菜之一。