柠檬迷迭香煎银鳕鱼

主要尝试下西式的去腥方式和提香方式。
鱼肉，中式主张以葱姜蒜和料酒去腥，西方多用柠檬增香。
迷迭香浓郁的松木清香，搭配清新气息的柠檬，搭配嫩滑的银鳕鱼，去腥解腻提味。

用料  

柠檬迷迭香煎银鳕鱼的做法  

1. 腌制银鳕鱼。
   
   银鳕鱼买回家后冲洗，用厨房纸巾吸去多余的水分。（表面有水，一是油会炸，二是鱼肉表面很难均匀受热。有水的部位到不了水的沸点100度，还不熟，干的部位已超过160度会焦）
   
   在鱼肉两边抹上盐和黑胡椒。腌制20分钟。下锅前两遍涂抹些许橄榄油。（锅内就不用放油了，平底锅也不会粘）

2. 柠檬切片。迷迭香剪成小段。
   
   （1只柠檬烧1片银鳕鱼）切柠檬时溢出的汁水可以用迷迭香叶擦一下。

3. 加橄榄油。混合柠檬和迷迭香。
   
   下锅时留少许柠檬装盘用。

4. 中火热锅煎鱼。
   柠檬迷迭香下锅翻炒。香气四溢。柠檬变深前将银鳕鱼放入锅内煎。
   
   两面都煎一下，表面金黄即可。
   
   关火，放入之前未下过的柠檬片，视觉上有些亮黄，提亮整个菜。