闽南名小吃：海蛎煎

海蛎富含蛋白质与锌，有潜阴补阳之功效。海蛎煎，又称蚵仔煎，是闽南一带及台湾的名小吃，更是家庭饭桌上的一道家常菜。简单易学，营养又好吃。

用料  

闽南名小吃：海蛎煎的做法  

1. 海蛎的选择：个小适中，不易过大，会影响口感

2. 备料

3. 放一点盐泡在水中，将海蛎清洗后滤干;  青蒜洗净切成细

4. 将清洗后的海蛎，青蒜混后，加入盐一点点，以免影响海蛎本身的鲜美度。

5. 轻轻搅伴这样子海蛎才不会破掉。成具有一定湿度和流动性的糊状。

6. 姜，蒜头爆香， 油要比平时炒菜的量略多

7. 放入海蛎糊，煎至双面成形，放入打好的鸡蛋，吸收多余的油份，翻炒。

8. 出锅前撒入少许的香菜

9. 沾上台湾的酱油膏，绝对的美味。海蛎的鲜美，青蒜的清香，来闽南旅行的人，一定要试试这道小吃，几乎是每个海鲜馆必备的菜式。