不用熬皮冻也有汁的生煎包

此配方为2-3人份，新手可适当减少馅量。生煎只要半发酵就可以了，所以揉好粉半小时或者1倍大时就可以开始包馅了。

用料  

不用熬皮冻也有汁的生煎包的做法  

1. 1、准备好10克姜末，10克葱花，200克肉糜与50克水。

2. 2、把肉馅配方中除水以外的材料依次加入肉糜中并顺时针搅拌上劲，不喜欢吃到葱姜颗粒的，可以先把葱、姜加配方中的水量直接打成汁。

3. 3、加入水或葱姜汁时要分3次加入，要每次搅拌上劲后加1/3的水。

4. 4、搅拌好的肉馅放冰箱冷藏或冷冻半小时。然后开始活化酵母， 小碗中放糖5克、40度以下的温水50克再加入酵母粉2克，搅匀静置10分钟。（夏天可用常温水）称好的面粉中加入0.5克盐。

5. 5、酵母粉起沫了就可以倒入面粉中了。

6. 6、再加60克水把面团揉至手光盆光，面可以不用太光。

7. 7、加盖发酵半小时。

8. 8、把发酵好的面团排气后搓成长条后平均分成每个15克的小剂子（约20个），再按扁，擀圆（饺子皮似的）。
   

9. 9、皮上放馅，捏成小笼包型。

10. 10、平底锅，刷多点油开小火，依次把包好的生煎坯子排入锅中烤至底部稍黄定型。
    

11. 11、加开水100-120克，开大火，盖上锅盖，等水全部煮开后开中小火煮6分钟左右，至水量9成干时撒芝麻葱花。

12. 12、盖上锅盖继续煮至水全部收干，。

13. 13、用饼档做更省心，但是上面得盖个高点的盖子。

14. 14、馅多时，可以用电动打蛋器搅拌，速度超快，而且肉馅能把添加的水吸收得更溶合。

小贴士

1、哺乳期宝妈吃时，馅里老抽可以不放。
2、新手做时，馅减量，并且馅里加水量减半，否则难包容易漏馅。
3、放水煮开后，立刻换中小火，中途不能开盖，容易塌。
4、用电动打蛋器调馅省力快捷，但要锅深点，否则容易飞溅。
5、有汁的关键是调馅时要多加点水，所以用电动打蛋器肉馅能多吸收点水。