绝无仅有的红烧肉#川沪mix#

po主在英国，众所周知这边的猪肉都有很大的膻味，平时健身也不爱吃猪肉～但是家长朋友来探望我带了很多猪肉，就想尝试做一波红烧肉～ 为了满足重庆胃又不想丢掉上海红烧肉的精髓，就想出了这么一个方子～

用料  

绝无仅有的红烧肉#川沪mix#的做法  

1. 五花肉切粒，冷水提前浸泡

2. 锅中盛冷水，加入葱段、姜片、八角、花椒

3. 五花肉冷水入锅，【再盖上茶包】，煮沸～ 大家可以把茶包换成茶叶，我用的是红茶包。这里选用了茶香去出腥，没有用料酒！

4. 煮沸后，捞出沥水，取出茶包放在旁边。其余调料可保留。

5. 返入锅中，加入冰糖和干辣椒段翻炒。因为英国这边的猪肉都是去皮比较瘦，我加了点油进去。但是本身就很肥的五花就不需要啦！

6. 翻炒至肉有点焦色后，所有东西倒入可以焖的小锅中（小砂锅，小汤锅等，我是用的这边的老式电饭煲）。

7. 加入一小勺卤汁（随便什么牌子的卤汁都可以，这一部是为了增加川味，可省去）、老抽和生抽（这一次不要加多了，因为卤汁本来就有咸味，以及后面出锅前还会再放）；加入啤酒没过肉即可，盖上刚才的红茶包

8. 盖上锅盖小火慢炖即可。水沸后把红茶包挤干取出扔掉，观察水蒸发了一半的时候，可以把调料（除干辣椒外）都取出扔掉

9. 收汁到只剩1/4水的时候，再次加入老抽和生抽。加入前可以尝一下味道，来决定加多少

10. 最后看着只有汤汁就可以关火出锅啦

小贴士

因为每个人用的调料和工具都不一样，所以就没有明确写出要多少克（我做的时候也没有看），建议是少量逐次增加。尤其是老抽生抽和冰糖，这三样在炖的过程中，都可以不断适量加。