〈干锅鱼块〉,不会剩下一块,欣小厨 😉
用料
青鱼 | 500克 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
大葱 | 10克 |
香菜 | 2根 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 1小把 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
〈干锅鱼块〉,不会剩下一块,欣小厨 😉的做法
青鱼去鳞,去内脏,洗干净,对半切开后切小块。
姜,大蒜,切片,大葱切小段。
香菜切粒,干辣椒剪碎,花椒备用。
锅内倒适量油,7成熟,把鱼块中小火煎至金黄。
煎好的鱼块捞出,待用。
锅内留适量油,放入葱姜蒜,辣椒花椒,爆香。
放入郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鱼块,翻炒均匀。
放入料酒,老抽,加水炖5分钟左右。
最后,大火收汤,加入白糖,盐,撒上香菜粒,出锅。
小贴士
煎鱼块要小火,不要糊了。