入口即化的简易版红烧肉

老公每次买肉，都会被老妈挑剔买的不好，不适合烧红烧肉。今天又买了一块五花三层，为了鼓励他，我当然就赶快把它做了红烧肉。72块钱两斤，可以吃三顿吧……一咬下去像棉花糖一样，入口即化。但我最喜欢的就是一起炖在肉里的鸡蛋，一口气我可以吃两个：）

用料  

入口即化的简易版红烧肉的做法  

1. 看看这块肉如何。其实我觉得烧红烧肉好吃就是要当天新鲜的猪肉

2. 洗干净切成3-5mm的小块

3. 冷水下锅，焯水，水开就捞出。

4. 用热水冲掉浮沫，沥干备用。一定是热水，如果是冷水，肉就发紧了。

5. 冷水下锅煮8个鸡蛋，水开后小火再煮5分钟。

6. 剥出来备用

7. 起油锅，润锅。放入姜片葱段爆香，下入五花肉

8. 炒出肉香

9. 调个料汁：两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒。

10. 加一把黄冰糖，上色就要黄冰糖。我只剩下最后一点白冰糖了，所以最后上色差了。下次做炒糖色的上色更好看。

11. 翻炒几下

12. 我换了个铸铁锅。加热水刚好没过肉就行，加入鸡蛋。大火烧开后，小火再炖40分钟左右。更具个人口味这里可以选择加不加一点点盐。

13. 再转大火收汁，15分钟左右，注意不要粘底。

14. 颜色会越来越亮

15. 第二天热热更好吃😋油都出来了

16. 要是肉吃的差不多了，觉得油多，还可以加土豆、黄花菜加水重新炖20分钟让土豆入味。

17. 这样的红烧土豆味道也是极好的

小贴士

烹制过程中都要加热水。热水要一次加够，绝对不要中途补加水。
要颜色好，老抽和黄冰糖很重要。我这个欠缺了老抽的颜色。