婆婆说她最喜欢吃的菜之一就是带鱼,尤其喜欢带鱼那种特别的味道。
用料
婆婆爱吃的红烧带鱼的做法
带鱼段解冻好洗干净,给少许食盐和两勺料酒腌半个小时左右。
腌好后,将带鱼段两面裹上面粉或淀粉。
锅里多倒一点油,大火烧热后转中小火。我喜欢用平底锅煎东西。煎之前放一片姜进去看油温。
一块一块把带鱼放进锅里煎,中小火。煎的时候晃晃锅,要是带鱼能轻松滑动就可以翻面煎了。
带鱼两面煎至金黄后捞起。
煎过鱼的油腥味大,倒掉后重新倒油,中小火烧热,下蒜片+姜片+干辣椒+花椒。炒香后加入煎好的带鱼。
中小火翻炒下然后加入两勺酱油+两勺醋+2小勺糖。然后再加一小碗水烧五分钟左右。(勾不勾芡都行,看喜爱。喜欢吃汤泡饭的就不勾芡。)
起锅前撒香葱。
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