红烧茄子（煎茄子）

用料  

红烧茄子（煎茄子）的做法  

1. 茄子不需要去皮，将茄子从中间劈开，然后再次从中间劈开，然后切成几小段，分别将每段的皮那一面斜着切

2. 将茄子用水泡着（这样茄子炒出来不会苦）

3. 放油，茄子下锅，翻炒至茄子软

4. 放盐，姜大蒜，豆鼓水，生抽，料酒 翻炒

5. 加水闷，（水不要漫过茄子）

6. 加入辣椒翻炒至水炒干，

7. 放少许糖，起锅。