香入灵魂的红烧鸡块

用料  

香入灵魂的红烧鸡块的做法  

1. 锅中倒入油，烧至微热，放入冰糖，小火烧化以备挂糖色。

2. 倒入鸡块，和部分葱段姜片，大火翻炒至鸡块表面微焦黄，再加入少量生抽，翻炒。

3. 加入开水没过鸡块，

4. 加入剩余葱段姜片，以及各种香料、生抽、老抽、蚝油、料酒，干辣椒和盐，上盖大火烧开后，转中小火慢炖。

5. 汤汁明显露出鸡块后，再加入开水没过鸡块，继续炖，慢炖时间以一个半小时为宜。

6. 鸡肉软烂后，即可大火收汁出锅。

小贴士

* 炖煮期间建议根据气味口味调整用料，可适量添加生抽、蚝油或料酒，平衡口味。