超级软烂入口的红烧牛肉

春天是孩子长个的季节、多吃点牛羊肉长筋骨
红烧牛肉多做一点，做好后的汤不要扔，煮面的时候留着放汤里再放几块肉，孩子早上就是一份热乎的快手红烧牛肉面

用料  

超级软烂入口的红烧牛肉的做法  

1. 牛肉泡水，多泡几次。
   单独的图找不到了，就用这个图吧。😂

2. 准备好料，山楂也可以用山楂干，辣椒是二荆条不咋辣

3. 切小块，凉水下锅，放两片姜，煮开撇浮沫，汤不要倒掉

4. 冰糖炒糖色后、把牛肉放进去翻炒均匀

5. 把各种香料放进去、翻炒2分钟

6. 我用的红星二锅头，半盖淋锅边倒入、盖上锅盖，把酒蒸发，看着锅不要糊了，这一步是去腥的

7. 把一开始煮肉的汤倒进来没过肉、放入豆瓣酱一勺，我家有孩子不能吃辣，
   家里可以吃辣的话建议你们放郫县豆瓣酱，生抽2勺，红烧酱油1勺，黑胡椒3克

8. 煮开，有血沫的话撇出去。改中小火盖盖子、炖半个小时的时候加盐，然后炖一个小时

9. 后面因为忙没顾上拍，反正就是别把汤汁收没了，留点汤汁、差不多3分之一吧
   
   别开盖子，焖半个小时。软烂的关键就是后面的这半个小时。
   
   或者加长炖煮的时候、炖2小时

小贴士

时间尽量不要减短哦、时间太短是不软烂的