个人下厨笔记-鱼香肉丝
本四川人对这个菜谱及其自信！
用料
| 瘦肉 | 350克 |
| 木耳 | 随手抓一把 |
| 莴笋 | 1根 |
| 料酒 | 7ml |
| 生抽 | 10ml |
| 白胡椒粉 | 随手抖两下 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 玉米油 | 随手倒一些 |
| 姜末 | 20g |
| 蒜泥 | 25g |
| 泡椒 | 25g |
| 豆瓣酱（可选） | 1小勺，大约十几克，不要放多了 |
| 代糖/糖 | 5g/40g |
| 醋 | 40ml |
| 老抽 | 10g |
| 生抽 | 25g |
| 盐 | 随手抖一点 |
| 清水 | 30g |
| 淀粉 | 1勺 |
个人下厨笔记-鱼香肉丝的做法
肉丝洗两遍洗去血水，料酒-玉米油那些佐料加进去腌肉
木耳泡发切丝，莴笋切丝
姜末蒜泥泡椒末混在一起
代糖-淀粉那一批佐料混在一起做鱼香汁
热锅冷油炒香步骤3的料和豆瓣酱，肉丝蔬菜丝下锅炒匀几分钟，加入鱼香汁继续炒几分钟
加点盐，尝尝可以了即可出锅
小贴士
不加豆瓣酱也是那个味道，但是加了豆瓣酱颜色会好看，酱汁也更多
