川味鱼香肉丝

下饭界的扛把子，脆脆的泡椒泡姜，嫩滑的猪肉丝，酸酸甜甜的味道让人欲罢不能，必须多吃一碗饭。

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用料  

川味鱼香肉丝的做法  

1. 准备材料，蒜和泡姜切粒，泡椒切碎，大葱白切1厘米左右葱段

2. 我用的切好的精瘦肉丝成品，下班节约时间更方便一点。加入干淀粉、色拉油20克、料酒揉匀到粘手，腌制15分钟

3. 生抽、醋、白糖、淀粉、纯净水，调匀成自己合适的酸甜味汁

4. 热锅凉油，油多点，下腌制好的肉丝，迅速滑散，8成熟就迅速捞起

5. 立即捞起，滤油备用

6. 锅内留多点余油，下泡姜和泡海椒炒香

7. 再加入蒜粒和干花椒粒，翻炒

8. 小火炒1-2分钟炒入味

9. 加入肉丝和葱段，迅速翻炒入味

10. 加入调匀的料汁，迅速翻炒30秒，关火起锅

11. 经典川菜鱼香肉丝，餐馆点菜率最高的“人气王”，自己做简单又健康

12. 酸甜爽口，一顿能下三碗饭！

小贴士

肉丝一点要大火快炒，慢慢炒久了就老了