五香牛腩汤
喜欢吃潮汕的粿条汤,特别是牛腩牛杂粿条汤,浓香的汤水绝对是一碗粿条汤的灵魂。
用料
牛腩 | 约1斤 |
姜 | 1小块 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3-4片 |
老抽 | 若干 |
蒜瓣(带皮) | 2瓣 |
五香牛腩汤的做法
1、牛腩泡水去掉血水,重新下水煮一下,再倒掉水,用自来水冲洗两遍。
2、往沥干的牛腩里加入料酒、老抽、姜一小块、带皮蒜头两瓣、八角一个、香叶三四片,拌匀,让牛腩上色,稍等一下,在炉上慢火煮沸调料,这个时候要记得继续拌匀。3、等酱汁煮沸之后,加入开水直到淹没牛腩。
4、高压锅中火煮开,中小火煮25分钟,等排气后检查软硬程度,我再小火煮15分钟。
完成~
小贴士
味道很好,我觉得最重要的步骤是调料先煮开拌匀,以前下了调料就直接下水煮开,没这么香。