酒酿小圆子煨糖醋带鱼
酒酿小圆子和糖醋带鱼的结合,有点甜有点咸。我的原创,很好吃,不信你试试!
用料
带鱼 | 1条 |
酒酿 | 1大勺 |
糯米小圆子 | 20粒左右 |
葱 | 1把 |
姜 | 3片 |
黄酒 | 4勺 |
六月鲜 | 2勺 |
糖 | 4小勺 |
食用油 | 30克 |
醋 | 2勺 |
酒酿小圆子煨糖醋带鱼的做法
带鱼洗干净,切段。沥干,两面洒盐备用。
平底不沾锅里略多油,烧热,中火依次把带鱼码进去。一面1.5分钟后,翻面1分钟。煎到这个程度,小心盛出。接着放下一批带鱼,煎好盛出。
煎带鱼的时候,糯米粉加点温水,捏成团,搓一盘小圆子。也可以买现成的小圆子。
锅里水烧开,放小圆子煮开略滚,浮起来盛出。锅里留一半底油,放姜丝略煸,依次码入带鱼后,烹黄酒,六月鲜,糖。
用勺子把煮熟的小圆子舀到汁水里,加一点点水,中火加盖5分钟焖。
待汤水略收,舀一大勺酒酿,铺在带鱼上,并将边上的汁水用勺子淋在酒酿上。
小火加盖煨2分钟后,沿锅边淋两勺醋,洒一大把葱,关火。盛出来的时候,先小心翼翼把带鱼依次码在盘子里,再把酒酿小圆子汁水淋在带鱼上。
小贴士
带鱼不要煎得太老,成型,不易散就好。
自己搓小圆子的话,不要搓太大,否则不易入味。
装盘的时候,不要一股脑倒在盘子里,汁水要均匀淋在表面每一块带鱼上,照顾到每块带鱼的感受!
醋不用放得太多,去腥提鲜的作用。
你们也许会问,又是甜的又是咸的,这是什么呀?!反正我们吃完了,很好吃!