蒜蓉葱香花甲

超市买了两斤多花甲，炒了两种，一个蒜蓉，一个香辣；香辣在另一个菜谱.

用料  

蒜蓉葱香花甲的做法  

1. 之前做花甲都是焯水，看到个广东的厨友分享的不焯水的做法，试了下肉是更嫩些👆
   
   1.花甲洗净放一勺盐泡30分钟吐沙，洗净。
   
   2.中火，锅里不用放油，直接倒洗净花甲进去，沿锅边倒一圈料酒或者黄酒。
   
   3.盖盖焖4-5分钟，花甲就都开口了。盛出备用。

2. 准备一头蒜：是一头，切末。葱丝和小葱段。
   
   热油放入葱丝和蒜末炒香。

3. 放入花甲翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，炒匀
   
   后放小葱段。

4. 炒1-2分钟即可装盘。