羊肉萝卜丸子汤

用料  

羊肉萝卜丸子汤的做法  

1. 羊腿肉和羊肥肉剁馅儿

2. 制作葱姜水：少量开水冲入葱姜丝，浸泡10分钟

3. 肉馅儿里伴入鸡蛋，生抽，淀粉，盐，白胡椒粉
   
   tips: 如果你的肉馅儿里没有加肥肉，那需要在这一步加多一些植物油，不然丸子会柴。

4. 倒入葱姜水，剩下的葱姜丝也使劲挤出葱姜汁

5. 使劲搅拌5~10分钟，直到肉馅上劲

6. 烧一锅水，水里加一块姜，2勺盐，一点点生抽。（如果丸子不够肥，汤里也可以加一点点油）

7. 萝卜切丝。
   
   tips: 这一步用我们店里的经典老产品主厨同款“刨片器”先刨片，再切丝，高效又工整。

8. 水开后加入萝卜丝。

9. 水开后转最小火，在几乎不沸腾的状态下，下丸子。
   大家需要比我这个做的大啊！！我这个是给我闺女做的哈哈
   
   tips: 下丸子的方法，可以用手的虎口挤丸子。懒得洗手的话也可以像我一样，用勺子团丸子。

10. 丸子全部浮起来后，再煮3分钟，就可以端上桌开吃了。