一些你还不知道的家庭版日式咖喱饭tips

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咖喱品类繁多：东南亚咖喱比如Thai Green curry（我的爱❤️）、新马的娘惹咖喱，印巴孟咖喱比如特别受西方人欢迎的tikka masala（我的超爱❤️❤️❤️）等等......但国人最熟悉的还属日式咖喱（个人觉得和港式类似）......对比前两大类，日式咖喱口感更加细腻温和，更适合中国人口感。现在有了速食咖喱浓缩块，让做咖喱这件繁琐费时的事情在家短短的时间就可以实现......但即便如此，做好一份家庭版日式咖喱也是有很多小tips你绝对需要知道......

用料

鸡腿	4-5个
洋葱	半个
土豆	2个
胡萝卜	1根
白芦笋	3-4根
浓缩咖喱块	1整块
咖喱粉	一勺
盐	适量

一些你还不知道的家庭版日式咖喱饭tips的做法

步骤一图片信息量有点多……说重点：1、如果做咖喱鸡，一定不要用鸡胸肉，要用鸡腿肉或者喜欢鸡翅的用整翅中也是可以的，做出来都非常好吃！如果用鸡胸肉，肉质会柴到你怀疑咖喱不适合你......如果你说你在减肥只能吃鸡胸......那我建议你就不要吃咖喱了，因为咖喱浓缩块本身的热量就非常高。2、蔬菜块不要特别大，不易熟也难入味 3、按照图片里将蔬菜和肉都切成块备用，我喜欢把鸡腿肉从腿骨上切下来后，鸡腿骨也剁成块一起下锅
锅里放2-3勺无味植物油（玉米油、葵花籽油、cooking椰子油、菜籽油、葡萄籽油......），最好不要用花生油、茶籽油、橄榄油、香油等有浓郁独特香味的油。我比较喜欢用烹饪椰子油，没有浓郁的椰子味，但一点点椰子清香和咖喱又非常和谐。如果椰香太过浓郁就有点和东南亚咖喱mixed up了😵......
大火油烧热后下洋葱炒香炒软
放入鸡块翻炒直到差不多没有生肉块
放入咖喱粉继续翻炒均匀，炒出浓郁咖喱香味，让整个鸡块都均匀上色。 ⚠️这一步很重要，肉菜有浓郁的咖喱香味主要靠这一步（第9步有详解）
放入土豆胡萝卜继续翻炒均匀上色
炒到肉菜都咖喱色均匀、香味四溢就可以加水了
水和肉菜块齐平就可以盖上盖子大火煮了
大火煮10分钟然后转中小火再煮5-10分钟。⚠️P.S.：为了增味提香，很多食谱会在烹饪第一步就放咖喱浓缩块下油锅炒香再放肉菜一起炒最后放水煮......我不这样做的原因是因为浓缩块里有大量的增稠剂（淀粉），如果提前炒或太早下入锅中煮会让咖喱汤汁在食物还没有煮熟之前就变得特别特别浓稠，这会加长煮制时间，并且让整个煮的过程非常容易糊底，需要站在锅边一直翻搅...太累😩😣但完全按照咖喱块包装提示的方法——白水煮肉菜到最后一步放咖喱块，这样煮出来的咖喱确实不入味且少了许多风味......所以提前用咖喱粉翻炒增味提香，和水一起将肉菜煮熟收汤，最后放咖喱浓缩块增稠调味才是我试过最解放双手、最好吃的方法
趁煮咖喱的时候把白芦笋去根削皮切段。⚠️P.S.除了日式咖喱里最基础的三样蔬菜：洋葱、土豆、胡萝卜之外，还有很多蔬菜可以放到咖喱里面，比如甜豆、扁豆、豆角、口蘑、秋葵、甜椒、彩椒等等，当然如果你喜欢，放水果块进去比如苹果，增加甜味口感也是可以的。我一般是看冰箱里有什么就搭配一两款易熟的蔬菜起锅前丢进去一起煮。今天正好有白芦笋所以就白芦笋了......并没有什么特别一定要配白芦笋哈🤪
小火煮到水收缩到图片的位置就可以加入白芦笋了，加入后煮个2/3分钟
最后......把浓缩咖喱块掰成小块分散放在锅的每一个角落......不要一整块丢下去，因为这个时候汤汁已经收的比较浓稠了，一整块很可能融化的不彻底。如果你口重，这个时候加一点盐。⚠️细心的宝宝一定发现我用了两种咖喱块，深色的是这个牌子的咖王，味道会比浅色的那款浓郁很多，并且是中辣，放几小块进去让整体味道和色泽提升一个台阶，并且小盆友也吃不出辣味！
最后......待咖喱块全部融化，整体变得浓稠色泽鲜亮香味浓郁就可以出锅啦……
给你的米饭做一个漂亮的塑形......⚠️我个人认为，米饭塑形只是给咖喱锦上添花的事情，咖喱本身做的不好吃，米饭再花哨也是徒劳无功......很多食谱并不注重咖喱本身，只是一味的追求摆盘塑形，这其实是空有其表的......现在某宝上花里胡哨的卡通米饭塑形模具一大堆，随便入手几个，米饭塑形就是一分钟搞定的事情哈。虽然我的米饭塑形都是纯手塑的，但是我并不提倡花那么多时间去手塑你的米饭🍚……因为那样你的米饭干了，咖喱也冷了🤣
漂亮有食欲的咖喱饭🍛ready to eat.......
拿出手机消毒吧
继续消毒
再消毒🤣🤣🤣
来吧......做一份美味的家庭版日式咖喱交个漂亮的作业......