娘惹/海南咖喱鸡（附原汁原味的非料理包咖喱做法）

咖喱鸡大概是新加坡随处可见的一道美食。
比日式的咖喱更辛辣开胃，又比印度的咖喱更温柔可人。

可以搭配白米饭或者面包一起吃。

这个食谱没有用到超市里卖的咖喱包，如果想要图简单的话从在第二步以后加入料理包就好啦！

用料  

娘惹/海南咖喱鸡（附原汁原味的非料理包咖喱做法）的做法  

1. 鸡腿切块加料酒和马萨拉粉（Masala咖喱粉）腌制半小时。没有马萨拉粉的话可以用孜然胡椒粉代替。

2. 大火热油爆香蒜，洋葱，大葱，红蒜头，香茅，南姜和八角。

3. 转中火，加入红辣椒，干辣椒，叁巴辣椒和虾酱翻炒

4. 加入香料（芫荽粉，孜然粉，黄姜粉，桂皮粉，胡椒粉和糖）和下腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微微焦黄，加入椰浆（可选用低脂椰浆）和水没过鸡肉。

5. 如果有条件买得到咖喱叶的话可以选择加入咖喱叶（我们这里就叫Curry Leaves）

6. 加盖转小火咕嘟咕嘟40分钟-1小时，加盐调味，然后揭盖转大火加入切好的土豆（最好是先煎过一下的，我用的是本地产的Curry Potatos）煮至土豆绵软。

7. 出锅！

小贴士

咖喱不要煮太久，否则容易发苦。
煮好后可分装保鲜盒速冻起来，吃的时候再加热就好啦！