「healthy eating」一人份西式營養咖哩
一個人住常常都要考慮如何吃得健康營養又美味...
這款咖喱包含蔬菜 肉類還有豆類，而且少油又是一鍋搞定，真的很適合一個人的時候吃呢~
* 如果是素食主義者可以去掉肉類多加點豆類...
* 配上麵包或是香米飯就是完美的一餐咯~
食譜完全是自創的哦 有些材料不確定中文名 不想亂翻譯怕誤導大家 sorry~
用料
| 椰子油 | 1/2 tablespoon |
| 檸檬汁 | 1 tablespoon |
| 蔬菜 | 按個人喜好及食量 |
| 蝦子（魚，魷魚，青口，雞肉...） | 按個人喜好及食量 |
| 番茄 | 1顆（4 oz） |
| 椰奶 | 1/4 cup |
| 鷹嘴豆 | 按個人喜好 |
| 洋蔥 | 1/4 個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| paprika | 按個人喜好 |
| cayenne pepper | 按個人喜好 |
| basil | 按個人喜好 |
| leek | 1 inch |
| dried parsley | 1 tablespoon |
| ground turmeric | 3 tablespoon |
| ground cumin | 1 1/2 tablespoon |
| 蔬菜高湯 | 1/4 cup |
| * chia seed (optiona | 1 teaspoon |
| * 葡萄乾 (optional) | 按個人喜好 |
| * 杏仁 (optional) | 按個人喜好 |
「healthy eating」一人份西式營養咖哩的做法
將蔬菜，洋蔥還有leek切成塊狀；大蒜，番茄切碎
在燉鍋里加入椰子油預熱（就算在減肥也不用放太少哦 因為椰子油對人體真的非常好 也可以美容 尤其是皮膚~）如果沒有椰子油，也可以用橄欖油或是其他油來替換
放入洋蔥，炒到變透明（大約2-3分鐘）；再放入大蒜，leek和羅勒 繼續炒大約2分鐘
在小碗裡混合turmeric，parsley，cumin，paprika和cayenne，倒入鍋中一起炒
放入其他蔬菜（先放節瓜，茄子或蘑菇這類要煮比較久的...快熟的先不放）
倒入切碎的番茄繼續炒
倒入蔬菜高湯（最好是low sodium的 這樣比較健康）如果不是素食主義者的話雞肉高湯也可以~水滾后切小火燉煮
蔬菜變軟后可加入肉類（海鮮比較快熟哦~）
倒入椰奶 時不時翻一下
加入事先煮好的鷹嘴豆或其他豆類（罐頭的也可以 但是要瀝幹水）以及快熟的蔬菜（例如菠菜這類的）
所有食物都熟了以後關火 加入檸檬汁 葡萄乾和杏仁，撒上胡椒粉 稍微攪拌即可
小贴士
* 可以搭配brown rice或wholemeal bread等粗糧製品 這樣更健康哦！
* 所有材料都可根據個人口味適量加減
