鲜甜美味生滚虾蟹粥

没有胃口时不想吃重油重盐的东西，只想喝一碗鲜甜的稠粥。生滚虾蟹粥是不需太多操作就可以得到的营养美味。

用料  

鲜甜美味生滚虾蟹粥的做法  

1. 我买的冷冻切割梭子蟹，实践证明还是鲜活的蟹更鲜甜好吃。图中是450g，用了一半大概250g左右。充分解冻，沥干水分。

2. 米淘洗干净后泡水2小时以上，让米充分吸饱水可以缩短熬粥时间，并且更容易得到黏稠软糯的粥。为了弥补冻蟹的香味我加了一些带子，如果是活蟹可以不加。

3. 活基围虾或黑虎虾10-12只，切下头部，挑除虾线，沥干水分备用。

4. 米粒入锅，加入10倍的水量，大火烧开后转小火煮30分钟左右，时间不一定，观察米粒和米汤的状态为准，米粒已经开花开朵并且米汤浓稠的样子就差不多了，加入海鲜以后还会再熬一会儿。

5. 熬粥的时候把姜切丝，葱和香菜洗净备好，葱打结方便捞出，香菜可切碎也可不切，不切就趁粥烫的时候放进去取其味而不吃。

6. 热锅加油，放入虾头煸炒，按压虾头炒出虾油。

7. 粥熬得差不多就放入姜丝和葱结，然后舀出来一大勺到炒虾油的锅里，将虾油吸收干净。

8. 吸好虾油的粥倒回锅里，搅匀，放入蟹块和带子，撒少许盐，小火煮5分钟左右。

9. 蟹和带子煮得差不多就把葱结捞起来不要，粥翻入砂锅中，没有砂锅也可以不翻，有大砂锅就一开始就在砂锅里熬粥。翻入砂锅是为了仪式感以及保温。下入虾身，虾熟得很快，大概2、3分钟熟透了就可以关火了，关火前尝尝咸淡看要不要加盐。

10. 点缀一些姜丝，放上香菜，即可上桌。

11. 超级鲜美的生滚海鲜粥，活虾活蟹会非常鲜甜弹牙，除了盐无需其他调味。享用美味吧！