茄子丁焖面（土豆胡萝卜洋葱西红柿肉焖面），附豆角焖面

根据目前家人身体状况，平时做的扁豆焖面就得改喽，发现这样焖面也非常好吃，营养更丰富。还特别受到了闺女和儿子的喜欢，因为有胡萝卜和土豆。

用料  

茄子丁焖面（土豆胡萝卜洋葱西红柿肉焖面），附豆角焖面的做法  

1. 茄子、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿切丁备用。

2. 肉馅放姜末，加生抽、老抽、蚝油、香油、料酒、少点淀粉、花椒粉或胡椒粉，轻轻搅拌几下。

3. 大料瓣区锅，放肉馅炒，加西红柿胡萝卜丁炒变色，放洋葱、土豆、茄子翻炒。再适量放点老抽和蚝油，放豆瓣酱，少放盐，多放水。盖上锅盖到开锅。

4. 盛出六勺汤，让菜露出来。把面打散开，放在菜上。盖上锅盖焖，始终大火。
   汤快没有时，从边上加三勺汤，用铲子顺着锅边四周往下铲铲，防止汤没有到锅底糊锅。盖上锅盖继续焖。

5. 等汤快没有了，用筷子和铲子把面抖起来，翻个过。把剩下的汤顺着锅边倒进去，用铲子顺着锅边往下铲铲。

6. 盖锅盖焖到没汤了，关火。
   把菜和面一起搅拌，盛出来就可以享用了。

7. 如果做豆角焖面，步骤和上面基本一样。
   不同之处：
   1.肉切成肉条；
   2.不用放豆瓣酱，也可依个人口味；
   3.豆角焖熟后，再开始盛汤出来。
   4.没有汤后别关火，把提前切好的蒜末放在里面，搅拌后，再关火。有蒜香味。

小贴士

1.加汤后一定用铲子顺着锅边往下铲到锅底，防止锅底糊锅；
2.肉馅也可以改成肉块；
3.面条随个人口味，我们喜欢这种扁的切面。