太香了!简单美味的西红柿鸡蛋+花椒肉末面
妈妈做的花椒肉末面是我家小妞吃面条的首选,我的西红柿鸡蛋卤是第二选择。两者结合一下,无敌面条香死个人!
用料
鸡蛋 | 5个 |
西红柿 | 2个 |
葱花 | 适量 |
肉馅 | 100克 |
料酒 | 1小勺 |
五香粉 | |
花椒 | 1把 |
大料 | 两小瓣就够 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 3粒克 |
面条 | 4人份 |
太香了!简单美味的西红柿鸡蛋+花椒肉末面的做法
西红柿鸡蛋卤:我家四口人,用五个西红柿和两个鸡蛋正好够吃。
西红柿去皮(很多人烫热水去皮,我喜欢直接用水果刀把皮削掉),切块。鸡蛋打散加一点点料酒和盐。热锅热油,摊鸡蛋,一面摊好后,翻面,用铲子把鸡蛋切小块(又做了一次,懒得打鸡蛋了,图片这样煎的,结果鸡蛋太碎了不好吃,建议还是摊吧),推到锅的一边,倒入葱花,西红柿煸炒,如果西红柿汤汁少,可以放一点点水,西红柿和鸡蛋混合一起,放生抽3小勺,盐适量,出锅。卤要稍微咸一些。花椒肉末卤:肉沫加五香粉,料酒腌一下。凉锅倒油,放入一小把花椒,大料两小瓣。如果有麻椒也可以放一些哈。小火花椒炒到黑,捞出来,不要了哈!转中火,倒入腌好的肉沫,葱花,炒到肉沫变色,放一小勺老抽,两三勺生抽,适量蚝油,加入少许水煮三分钟,放入适量盐出锅。
煮一锅面条,浇上两三勺西红柿鸡蛋卤,两三勺花椒肉沫卤,可以煮一些青菜拌在一起。切点儿黄瓜,青蒜,不要太美妙!
我喜欢吃宽面,自己擀了又宽又薄的面片,开锅就熟,全家都觉得很好吃哟!