酱肉焖面
从小就爱吃老妈做的焖面,无奈十次有八次都会糊底,老妈脾气爆,自己白吃又不敢多说,慢慢的自己学会了,家里做的焖面并没有放酱,后来有次放酱感觉味道还不错,下面就和大家分享一下。
用料
五花肉 | 200克 |
老抽 | 1勺 |
六必居干黄酱 | 2勺 |
西红柿 | 1个 |
面条 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆角 | 1斤 |
酱肉焖面的做法
豆角洗净掰大约4.5厘米小段
西红柿切成小丁
猪肉切片
加油炒肉,放老抽适量,两勺干黄酱,盐适量,干黄酱是很咸的,拿不准可以尝尝,感觉偏咸就可以,因为一会还要加面。
加西红柿,豆角,炒3分钟
大火加水炖,水开后中火炖至还有少量汤汁。
把汤汁盛出来待用,小碗一碗,这样的大碗,半碗就可以了。
基本锅里的菜这样就可以
加入事先切好的面条,平铺即可
盖上盖子,中火,留下的汤汁分两次加入锅中,注意:汤汁最好不要往面上浇,沿着锅边倒就可以,浇到面上面容易黏在一起,尤其是外面买来的面。
期间用平铲多看看底部的汤,以免糊锅,看到汤剩少量时,大火收汁,再闷1.2分钟即可,然后把面和菜拌开,一锅香喷喷的焖面就做好了。
小贴士
主要是焖面期间,勤看着点,不要糊锅,还有在焖面的时候,不要往面上浇汁,,更不要怕面粘在一起去拌面,面熟了,再去拌,剩余的汤汁自然就会裹在面上,也不会粘在一起