重庆小面/臊子面

和喜欢的博主，重庆人陈绵羊学的，很正宗。

用料  

重庆小面/臊子面的做法  

1. 切蒜，4/5放小碗里加上上锅蒸15分钟；1/5留着炒肉爆香。

2. 油辣子🌶️：超市辣椒面放碗里，油加热后倒碗里，搅拌—倒—搅。

3. 臊子：1/5蒜末➕花椒5粒一起爆香，肉末炒变色，盛出。

4. 煮面🍜

5. 臊子：香菇末🍄➕小米辣末🌶️加入油锅炒。加肉炒，加酱油调颜色、大喜大/鸡精/味素、油辣子。

6. 面条快熟时候放油菜🥬

7. 底料：葱末、酱油、大喜大/味精、花椒油、油辣子。盛出面和面汤，倒臊子。

小贴士

臊子尝尝咸淡