鲜菇腊肠焖饭
家里人多又不想做饭的时候,这绝对是你的首选。
每一粒米都包裹着腊肠的油脂,再就着一口菌菇的香味,嗝儿~
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用料
大米 | 1杯 |
香菇 | 3朵 |
蟹味菇(海鲜菇) | 10条 |
紫皮洋葱 | 1/4个 |
小米椒 | 1个 |
广式腊肠(皇上皇) | 2根 |
蚝油 | 1汤匙 |
老抽 | 1/3汤匙 |
香油 | 3滴 |
葱花 | 适量 |
鲜菇腊肠焖饭的做法
大米一定需要提前浸泡1小时(吸水性好的话提前半小时即可);
香菇洋葱切丁;
蟹味菇这里可以替换成茶树菇等自己喜欢的类型;
腊肠用的是广式,酒香偏甜的口感;砂锅烧热,倒入几滴香油,这一步骤为了是不粘锅;
再倒入所有的米,加水量以超过米粒2cm为宜;
盖上盖,大火烧开后转小火;待砂锅中的水位下降至与米粒齐平,将切好的腊肠平铺上去;
盖上盖,继续小火;炒锅冷过放油,放入洋葱香菇丁后再开火,小火慢炒出香味后,将辣椒和蟹味菇放入大火翻炒,这一步骤是为了将菇内的水份炒干一点,这样不影响米饭的口感;
最后起锅前放入蚝油和老抽上色调味;
由于腊肠本身很咸,无需再放咸味儿的调料;将炒好的配料放入砂锅中;
盖上盖,小火焖5分钟关火;
此时不要开盖,关火后继续焖8~10分钟,砂锅本身的温度足够将米饭和所有食材焖熟;开盖撒入葱花,用隔热手套固定住砂锅后开始翻拌米饭,将所有配料与米饭翻拌均匀即可。
这样一碗香喷喷的焖饭就可以开吃啦。
小贴士
1.腊肠一定是要先放,因为蒸米饭的时候腊肠的油脂顺便蒸出来跟米饭混合在一起会很香,并且这样不会糊锅。
2.除了煮开,全程保持小火。
3.万一糊锅了,千万不可以冲凉水,将开水倒入锅底浸泡过夜,或者将温水倒入后小火慢慢煮开放入过夜,就很好清洗了。
3.这一锅饭出来一定是松散挂着油脂的,有点类似煲仔饭,但你一定会喜欢的。